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白菜 ，吃白菜有处探古称"菘"，甚短摄天生效取其凌冬晚凋，究清有松之操守的晰菜意思。自古以来，配合人们对于它拍案叫绝 。吃白菜有处探大墨客苏东坡曾经云:"白菘似羔豚 ，甚短摄天生效冒土出熊蹯" 。究清竟将它与羔羊 、晰菜乳猪以及熊掌相媲美。配合宋代墨客范成大也有诗赞:"拨雪挑来塌地菘，吃白菜有处探味如蜜藕更肥浓，甚短摄天生效豪门肉食无风韵，究清只作艰深菜把供"。晰菜剖析清晰菜是配合人们餐桌上不可缺少的佳蔬 。白菜虽为一种公共化的蔬菜，但其营养价钱却不低
。它所含种种维生素 、矿物资及碳水化合物等都颇为丰硕
。据测定:100克白菜中含钙达100毫克以上
，含铁2-7毫克
、胡萝卜素2毫克 、维生素C逾越40毫克 ，此外还具备特殊保健功能的微量元素锌
、硒以及钼等。

白菜滋味鲜美 ，脆嫩多汁，服法也多样。如可炒 、煮、凉拌 、腌制 、做馅等 。也可与肉 、粉丝、豆腐一起合烹成适口的家常菜。还能与鱼 、冬菇 、火腿、海米、栗子等五道加工成种种风韵菜 。民间还转达过"白菜宴" ，即以白菜为主做出的种种菜肴，如"糖醋白菜"、"栗子奶油白菜" 、"干贝虾米白菜" 、"四色白菜卷"等
。正由于白菜服法最为多样，故苍生有谚云:"百菜不如白菜" 。